水是构成一切生物体的基本成分，不论是动物或是植物，均需水来维持生命。所以，水是生命之源泉。水也是人类必需的营养素之一，人的体里约50%――70%是水分，含水量随年龄、性别、肌肉发达程度以及体脂多少而异。体内的水分主要与蛋白质、脂类或碳水化合物相结合，形成胶体状态。人体总水量中约50%是细胞内液，其余50%为细胞外液，包括细胞间液、血浆，维持着身体内环境水和电解质的平衡。作为生命重要组成部分的水都遭受着世人的破坏，水也对人类发出警告。上个世纪后半期，工业的发展使水体受到工业废水、废渣的污染，特别是含重金属的废水污染，极大地危害了人类健康。近些年来，随着工业的迅猛发展，产生了大量含复杂有机物的废水，未经适

当处理即排入天然水体中。因此水体污染的问题中，以有机物污染最为突出。到目前为止，全世界已在水中测出2221种有机化合物。我国有上亿人口饮用着这种被污染的水，越来越多的发现很多代谢性疾病在发展和增多，医务部门和有关专家证实，这与饮用水不洁有直接关系。

饮用天然矿泉水必须具备的三个基本条件：

1.饮用天然矿泉水中所含的化学组份、气体成份或微量元素都必须是在自然环境中天然形成的，不得人为添加任何矿物质，使其达到饮用天然矿泉水的水质要求。

2.饮用天然矿泉水中所含的化学组份、气体成分或微量元素，必须有一种或一种以上达到适当的含量。

3.饮用天然矿泉水是一种不经煮沸和其它方法消毒处理即可为人们直接饮用的天然饮料。因此对其卫生要求必须特别严格。尤其对微生物指标、物理指标、污染指标、放射性指。

标和感官性状特征(包括色、味、嗅、透明度和肉眼可见物等)均必须符合国际有关组织规定的饮用水的水质卫生指标。